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福鼎白茶越老越好

福鼎白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同,主要品种分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉及新工艺白茶等,具有茶色素雅、汤色清淡、滋味鲜醇、香气清雅的品质特点。尤其是存放多年的福鼎白茶,茶叶内部成分逐渐转化,香气成分逐渐挥发,从新茶的毫香蜕变为荷叶香、枣香和药香,汤色也逐渐从浅黄沉淀为杏黄、琥珀红,滋味也变得更加醇和厚朴。
  据“中茶”加拿大28预测体验店云冈茶庄的茶艺师介绍,福鼎白茶越老越好,这主要是由以下几方面的因素决定的:一是福鼎白茶属微发酵茶,存放两三年以后,茶叶内部成分开始发生变化,茶性也由凉转平渐温,更加适应多数人的体质。二是随着年份越来越久,福鼎白茶会变得越来越醇厚,茶汤香气醇和,滋味渐柔。三是老白茶在存放的过程中,内在的活性酶会持续不断地起作用,把茶中的茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质转化为芳香类物质、茶黄素、茶褐素等,使福鼎白茶的滋味与汤色不断出现变化,也使白茶更耐泡可煮,并且老白茶煮出来特有的糯香枣香药香陈香木香,特别诱人。四是福鼎老白茶茶多酚含量、咖啡碱含量降低,黄酮含量明显增高,是当年新白茶的2.34倍。而黄酮类化合物具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,以及抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性,是茶叶发挥保健作用的重要功能成分。这也是福鼎白茶“一年茶,三年药,七年宝”说法的主要科学依据。
  采访中记者了解到,云冈茶庄现有老树白茶、东方白美人、金蝶飘香、白牡丹(2017年、2018年、2019年三款)、贡眉、白毫银针等多款“中茶”系列福鼎白茶,是茶友品鉴和收藏的佳品。 一凡

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